Zucchini Spaghetti in Tomaten Käse Sosse

Rezept zum Nachmachen

Zutaten für eine Person

–  ca. 180g Zucchini

–  1 kleine Zwiebel

–  1 kleine Knoblauchzehe

–  etwas Olivenöl

–  1 kleine Tomate

–  3-4 Coctailtomaten

–  2 Essl. Kräuterfrischkäse (habe Philadelphia Kräuter genommen)

–  2-3 Essl. Wasser

–  1 Teel. Tomatenmark

–  Salz, eine Prise Pfeffer

–  frische Kräuter (Basilikum, Petersilie, ja nach Belieben)

 

Zubereitung:

Die Zucchini waschen, muss nicht unbedingt geschält werden und anschließend mit einem Spiralschäler in Spaghetti verwandeln. Die ganze Tomate in Würfel schneiden und die Coctailtomaten vierteln.

Die Zwiebel und den Knoblauch in kleine Würfel schneiden und im Olivenöl leicht glasig andünsten. Die Zucchini-Spaghetti dazu geben und kurz mit anbraten. Das Wasser, das Tomatenmark und die Tomatenwürfel hinzufügen.
Den Frischkäse dazugeben, warm werden lassen, nicht kochen, abschmecken mit Salz und Pfeffer und am Schluss die frischen Kräuter hinzufügen.

Wer mag kann vor dem Servieren noch geraspelten Käse drüber streuen.

Geniesst die frische Form von Gemüsespaghetti und einen guten Appetit 🙂

Dazu passt frisches Baguette oder ein Ciabatta…oder man isst es ohne!