Powerschnitte mit Spiegelei

Rezept zum Nachmachen

Zutaten (für eine Person)

–  2 Scheiben Vollkornbrot

–  8 dünne Scheiben Salatgurke

–  1 Tomate

–  1/2 Avocado

–  Zitronensaft

–  Zwiebelringe

–  Kräutersalz, bunter Pfeffer aus der Mühle

–  2 Eier

–  Schnittlauchröllchen

Zubereitung:

Die Zwiebeln in dünne Ringe, die Salatgurke und die Tomate in dünne Scheiben und die 1/2 Avocado in schmale Schnitze schneiden. Die Scheiben schön auf den Brotscheiben anordnen und die Avocado mit Zitronensaft bepinseln, damit sie nicht so schnell braun wird. Alles mit Kräutersalz und buntem Pfeffer würzen.

Die Eier einer beschichteten Pfanne als Spiegeleier anbraten und würzen, anschliessend auf die Brotscheiben geben und mit Schnittlauch bestreuen.

Super viele Vitamine und gesunde Fette. Da lässt sich gut in den Tag starten!! Guten Appetit!!