Eiersalat Sandwich

Rezept zum Nachmachen

Zutaten für 2 Personen

–  4 gekochte Eier

–  2 grosse Essiggurken

–  1/2 oder kleine rote Zwiebel

–  4 gehäufte Teelöffel Sauerrahm

–  2 gehäufte Teelöffel light Mayo

–  1 gehäufter Teelöffel Meerrettich

–  je 1/4 Bund frischen Schnittlauch und Petersilie

–  Salz

–  1-2 Teelöffel Essiggurkenwasser

–  2 Snack Chicorée oder ein paar Blätter vom normalen Chicorée

–  1/2 Fladenbrot (oder Brot/Brötchen nach Wahl)

Zubereitung:

Die Essiggurken und die Zwiebel klein würfeln und die Kräuter klein schneiden. Den Sauerrahm mit der Mayo und dem Meerrettich mischen und zu den Gürkchen, Zwiebelwürfel und Kräuter geben. Alles gut vermischen und mit Salz und Essiggurkenwasser abschmecken. Nun die Eier würfeln und zu der Masse geben. Alles vorsichtig vermischen, nochmals abschmecken und schon geht aufs Sandwich. Das halbe Fladenbrot vierteln, den Chicorée auf der unteren Seite verteilen, den Eiersalat drauf geben und Deckel druff :-)!!! Mmh, das nenn ich mal lecker. Guten Appetit!!

Der Eiersalat lässt sich auch gut 1-2 Tage im Kühlschrank aufbewahren.