Gurken-Melonen Salat mit Feta an einem Senf-Honig Dressing

Rezept zum Nachmachen

Zutaten für 2 Personen

–  1/4 Wassermelone

–  5-6 Snackgurken

–  1 Salatherz

–  60-100g Feta

Für das Dressing:

–  100ml Apfelessig

–  75ml Wasser

–  1 Teelöffel mittelscharfen Senf

–  1/2 Teelöffel Honig

–  1 Teelöffel Leinöl

–  4 Blättchen Minze

–  Blättchen von 2 kleine Zweigen Zitronenthymian

–  Salz, Pfeffer

Zubereitung:

Das Salatherz waschen und in Streifen, die Gurken und die Wassermelone in Stücke schneiden. Die Zutaten für das Salatdressing in einer Schüssel geben, mit einem Stabmixer vermixen und dabei langsam das Öl dazu geben. Alle Zutaten nun in eine Schüssel geben und mit dem Dressing vermischen. Für ca. 15 Minuten in Kühlschrank stellen und durchziehen lassen. In der Zwischenzeit den Feta in Stücke schneiden.

Nun den Salat auf dem Teller schön anrichten und mit dem Feta bestreuen. Ruckzuck hat man eine schönen erfrischenden Salat, der besonders bei heissen Temperaturen sehr lecker ist :-)!!

Guten Appetit!!