Kokos-Schoko-Schnitten

Rezept zum Nachmachen

Zutaten für ein Blech

–  450g Margarine

–  4 mittelgrosse bis grosse Eier

–  350g Zucker

–  4 Esslöffel Rum

–  5-7 Esslöffel Kakaopulver (je nach belieben)

–  5-7 Esslöffel Wasser

–  300g Kokosraspel

–  400g Mehl

–  1/2 Teelöffel Backpulver

 

Fur den Belag:

–  300g Puderzucker

–  ein Spritzer Zitrone

–  Wasser

–  Kokosraspel (ca. 50-70g)

 

Zubereitung:

Die Eier trennen und den Eiweiss als erstes steif schlagen. Danach die Eigelbe, den Zucker und die Margarine zusammen verrühren, bis es eine cremige Masse gibt. Danach die restlichen Zutaten dazu geben, bis ein schöner glatter Teig entsteht. Den Eischnee dann vorsichtig unterheben.

Das Backblech mit Backpapier auslegen, den Teig darauf verteilen und bei vorgeheiztem Backofen, bei 160 Grad Ober- und Unterhitze für ca. 25-30 Minuten backen. Kommt immer drauf an, wie der eigene Backofen backt. Mit der Stäbchenprobe kann man überprüfen ob der Kuchen durch ist oder wenn sich der Rand vom Kuchen am Backpapier langsam löst.

Etwas abkühlen lassen, den Puderzucken mit Wasser und Zitrone zusammenrühren, bis es eine glatte dickere Masse gibt. Diese gleichmässig auf dem warmen Kuchen verteilen und mit Kokosstreusel bestreuen. Das ganze Blech dann völlig abkühlen lassen.

Er schmeckt nicht nur am ersten Tag, sondern auch noch nach 3 Tagen, wenn er abgedeckt ist. Viel Spass beim Backen 🙂